Ingredientes
Por 40 profiterolesPostres
Para la masa:
250 ml de agua (1 taza)
4 huevos medianos
150 g de harina de trigo (1 1/4 tazas)
80 g de mantequilla (1/3 de taza)
Una pizca de sal
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Para la crema pastelera:
500 ml de leche entera (2 tazas)
4 yemas de huevo
100 g de azúcar (un poco menos de media taza)
50 g de maicena (1/3 de taza)
1 cucharada de vainilla o azúcar de vainillaComida y bebida
Para la crema batida:
500 ml de nata fresca, mínimo 35% de grasa (2 tazas),
80 g de azúcar (1/3 de taza)
Profiteroles con dos rellenos: ¡El truco infalible del horno! Presentación
Los profiteroles son uno de esos postres que te hacen imposible comer solo uno. Por su pequeño tamaño y frescura, son un verdadero placer. Son perfectos para culminar una comida abundante o para disfrutar con un café por la tarde. Te enseñaré a prepararlos y verás lo fácil que es. Además, te daré dos opciones de relleno. No te pierdas el truco del horno para que no se desinflen al sacarlos. Puedes servirlos con salsa de chocolate y disfrutarlos con tus seres queridos.
Receta de profiteroles con dos rellenos: con el truco del horno que nunca falla, paso a paso.
1. Precaliente el horno a 230 grados con calor desde arriba y desde abajo, y sin ventilador.
2. Prepara la masa. Pon una pizca de sal, la mantequilla y el agua en una cacerola a fuego medio. Calienta hasta que empiece a hervir. Retira la cacerola del fuego y añade la harina. Mezcla bien hasta que los ingredientes se integren. Incorpora los huevos uno a uno. No añadas el siguiente hasta que esté completamente incorporado. Obtendrás una masa muy suave.
3. Coloca la masa en una manga pastelera. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una bolsa de plástico cortando la punta. Introduce toda la masa dentro de la manga pastelera.
4. Forma los profiteroles. Coloca papel de horno sobre una bandeja. Deja pequeños montoncitos de masa sobre la bandeja. No olvides dejar espacio entre ellos, ya que se expanden bastante.
5. Hornea. Primero, hornea durante 10 minutos a 230 grados Celsius (446 grados Fahrenheit) con calor arriba y abajo, sin ventilador. Luego, baja la temperatura a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) y hornea durante otros 10 o 15 minutos. TRUCO: Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y déjalos dentro para que se sequen y no se ablanden al sacarlos. Déjalos así durante 15 minutos.
6. Deja los profiteroles sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.
7. Prepara el relleno.
Crema pastelera: En una cacerola a fuego lento, combine las yemas de huevo, la leche, el azúcar y la maicena. Si lo desea, puede añadir una cucharada de extracto de vainilla. Bata bien los ingredientes y caliente a fuego lento hasta que la crema espese. Vierta la crema en un recipiente y déjela enfriar, cubierta con film transparente en contacto directo con la crema para evitar que se forme una costra.
Chantilly: Coloca la nata para montar muy fría en un bol y añade el azúcar. Bate con una batidora eléctrica o de mano hasta que la nata espese.
8. Rellena los profiteroles. Abre los profiteroles y rellénalos con una manga pastelera con boquilla dentada. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Mi consejo para preparar profiteroles:
Es muy importante que, para montar la nata, tenga al menos un 35 por ciento de grasa y esté muy fría.
Los profiteroles suelen servirse con salsa de chocolate. Para preparar la salsa de chocolate, calienta la nata en una cacerola y, cuando empiece a hervir, retírala del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
